Bundás kenyér falatkák

A bundás kenyér eredete régre nyúlik vissza. A tikkadt pékáru eltüntetésének egyik legjobb módszere, és gyakorlatilag a világ összes nemzetének, konyhájának megvan a maga változata.

A franciáknál pain perdu, az angoloknál poor knights of Windsor(Windsor szegény lovagjai),mig Németországban szegény lovagnak nevezik ugyanezt(Armes Ritter).Régi magyar szakácskönyvek a bundáskenyeret ugyan még szegény lovagként emlegetik, ezzel is bizonyitva, hogy a magyar konyhaművészet német, majd osztrák hatásra ismerte meg ezt a reggelire vagy uzsonnára fogyasztott finomságot.Az eredeti német változatnál a kenyeret vaniliával és cukorral izesitett tejbe áztatták, majd sütőlemezen a lerben megsütötték.Ha elkészült,porcukorral meghintették és almakompóttal vagy almamártással szervirozták.

Ausztráliában és Új-Zélandon már a tojásba cukrot kevernek, kisütés után meg banánt és bacont a tetejére, a gyerekeknek készített egyik változata a tündérkenyér. Hong Kongban két szelet közé mogyoróvajat, mézet csempésznek, a tojásba meg szóját. A portugálok, brazilok karácsonyra készítik fahéjjal és durván édes borral. A németek is csempésznek a tojás mellé néha fehérbort, ilyenkor részeges szűznek hívják a bundás kenyeret. Norvégok, dánok, svédek szintén szegény lovagoznak, de a fahéjon túl még tejszínhabot is használnak olykor. Indiában inkább értik a dörgést, a tojás mellé chilit tesznek, sőt néha vajban sütik ki, ketchuppal szolgálják fel. Az olaszok mozzarellát is használnak mellé, a törökök és a balkáni népek hozzánk hasonlóan eszik meg. Sósan.

Magam részéről amikor kisgyerek voltam nagymamától tanulva porcukorral ettük. Azonban mindig is a ropogósra sült bundás kenyeret szerettem, amit ritkán sikerült elkészíteni. Na ez a recept a legfinomabb, ropogós bundás kenyér lesz. Utoljára nem is kenyérből, hanem sajttal szórt kifliből csináltam. Nagyon fincsi lett.

Hozzávalók:

• kb. 3 nagy szelet szikkadt kenyér,
• 3 tojás,
• 1 dl tej,
• só,
• bors,
• olaj a sütéshez.

Elkészítés:

Egy nagy, mély edényben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a sót, borsot, és jól elkeverjük.

A kenyeret kb. 2x2 cm-es kis kockákra vágjuk.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olajat, és kezdjük el forrósítani.

Közben a kenyérkockákat a tojásos keverékhez adjuk, és gyorsan összekeverjük, hogy minden kenyérkocka tojásos legyen. Így tojásosan már ne hagyjuk állni a kenyérkockákat, nehogy elázzanak.

A forró olajba beleöntjük a tojásos kenyérkockákat, és folyamatosan kavargatva, aranybarnára sütjük őket.

Ha elkészült, megszórhatjuk borssal, paprikával, idényzöldségekkel tálalhatjuk.

Bundás kenyér falatkák

Szalonnás masnik

Egy újabb villámgyors finomság. Mindig van a fagyasztóban egy csomag leveles tészta, arra az esetre, ha vendégek jönnek. 


Hozzávalók:

• 1 csomag mélyhűtött, leveles tészta (40 dkg), 
• 10 szelet hajszálvékony bacon szalonna,
• 1 tojás, 
• a tészta nyújtásához liszt.

Elkészítés:
      
A felengedett leveles tésztát belisztezett deszkán 3 milliméter vastagra nyújtjuk. Az egyik oldalára ráfektetjük a szalonnaszeleteket, a másik oldalt pedig ráhajtjuk. Nyújtófával kissé összenyomjuk, majd derelyevágóval, vagy éles késsel kétujjnyi széles, kb. 15 centi hosszú darabokra vágjuk. A tésztacsíkokat megcsavarjuk masniszerűen, és sütőlemezre sorakoztatjuk őket, egymás között kicsi helyet hagyva. Felvert, tojással megkenjük és forró sütőben (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük. Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom.
Tovább variálható: bacon helyett reszelt sajttal, hajszálvékony füstölt lazacszeletekkel is elkészíthető stb...

Szalonnás masnik

3 Perces Brownie Mikróban

Amikor kaptam ezt a receptet, volt olyan hét, hogy háromszor is elkészítettem. Az előkészületekkel együtt is 5 perc és már tálalható is. Forró süti, vanília fagyival és tejszínhabbal! Mennyei!
Természetesen csak az próbálja ki, aki nem fél a mikrohullámoktól, mert volt olyan ismerősöm, akinek oda akartam adni a receptet, de azt mondta túl veszélyesek a mikrohullámok. Persze a mikróban készült pattogtatott kukoricát azt megeszi, és mobilozni is szokott.
Száz szónak is egy a vége, bárki, aki kóstolta elkérte a receptet. Javaslom azoknak is akik még soha nem sütöttek süteményt. Véleményem szerint osztatlan sikert fog aratni vele. Elronthatatlan! Először én sem hittem el, hogy tényleg ilyen gyorsan kész van.

Hozzávalók: 
4 csapott evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor (aki szereti az édeset, 3 evőkanállal is tehet bele), 1 csomag (vagy egy evőkanál) vaníliás cukor, 1-2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor (a kakaópor töménységétől függően), 1 tojás, 4 evőkanál tej, 2 evőkanál étolaj vagy olvasztott vaj, 1 csapott kis mokkáskanál sütőpor. 

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverni és kiolajozott jénaiban - újabban az ételfutárok által használt mikrózható dobozokat használom erre a célra - 900 watton 3 percig sütni, és már kész is van. Ketté is lehet vágni és pikáns lekvárral megkenni, de a legfinomabb, ahogy a bevezetőben írtam: Forró süti, vanília fagyi, tejszínhab…

Mikrós sütemény

Gyors sütőporos fánk

Egy kiadós leves után kitűnő második fogás.
Időhiányban szenvedőknek, és kezdő szakácsoknak is ajánlom

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 kefír
• 2 ek. cukor
• 1 cs. sütőpor
• pici só
• olaj a sütéshez.

Elkészítés:

1) A hozzávalókat jól összekeverjük.
2) Ezután teáskanállal forró olajba szaggatjuk, aranybarnára sütjük mindkét oldalukat és már tálalhatjuk is. Lekvárral, porcukorral, ki hogy szereti.

Megjegyzés: Kislányom miatt a cukor helyett édesítőt használtam, és így is nagyon finom lett.

Gyors fánk

Juhtúrós sztrapacska, ahogy én szeretem

Kezdhetném a bejegyzés irkálást némi bemutatkozással stb..., de úgy döntöttem rögtön jöjjön egy recept. Na és akkor a következő dilemma, mi legyen a blogban az első ételrecept. Sokat töprengtem rajta.

Anyai ágról ha jól emlékszem tót származású vagyok. Ezért esett a választásom egyik kedvenc ételemre a sztrapacskára.

A sztrapacska jelentését a szlovák strapaty (kócos, borzas) szóból eredeztetik. Tésztáját vágódeszkáról, kés élével szaggatták a forrásban lévő vízbe, így alakja szabálytalan volt. Tálaláskor a megpúpozott tányér sztrapacska vagy krumplis galuska leginkább egy kócos, borzas kobakhoz hasonlított. 
Előfordul pusztán a galuska – halusky – megnevezés is, ami az étel formáját, külsejét tekintve megegyezik, de a sztrapacska egyik fő alapanyaga – a galuskával és nokedlivel ellentétben – mindig a pépesre reszelt burgonya. Tehát ha juhtúrós galuskaként említik is, mindig krumplival készül.

Burgonya reszelő

És akkor jöjjön az elkészítése.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 2 tojás
• 45-50 dkg liszt (a burgonya nedvesség tartalmától függően)
• 20 dkg juhtúró
• 2 dl tejföl
• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• olaj, vagy zsír
• só.

Elkészítése:

1) Egy nagy fazékban feltesszük a vizet forrni némi só társaságában.
2) A burgonyát meghámozzuk, pépesre lereszeljük, összekeverjük a liszttel, a tojással, és sózzuk.
3) Ha a víz forrni kezd, nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a kikevert tésztát. (Ha véletlenül szétmegy a vízben, még egy kis lisztet keverjünk hozzá.)
4) Ha feljjött a víz tetejére, még kb. 5-6 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel, és jöhet a következő adag.
5) Az apró kockára vágott szalonnát serpenyőbe tesszük, jól megpirítjuk.
6) Kiszedjük a szalonnát a zsírból, és ebbe a zsiradékba beletesszük - esetleg még zsír vagy olaj hozzáadásával - a vékonyra szelt, félbevágott hagymát. Ropogós, aranybarnára sütjük.
7) Tálaláskor a kifőtt tésztát öszekeverjük a tejföllel és a szétmorzsolt juhtúróval (néha sima tehéntúróval készítem), megszórjuk szalonnakockákkal, sült hagymával és ha maradt a hagymasütés utáni zsírral meglocsoljuk. 
8) Van aki szerint akkor az igazi, ha egy fél órára 180 fokos sütőbe tesszük és hagyjuk az ízeket összeérni. 

Juhtúrós sztrapacska